Разделанную рыбу следует жарить в хорошо разогретом растительном масле, предварительно обваляв рыбу в подсоленной муке. Не накрывайте сковороду крышкой.
Если рыбу до жарки посыпать солью, она не будет разваливаться на сковороде.
Вкус сельди будет лучше, если перед приготовлением ее подержать немного в молоке.
Если при жарке рыбы положить на сковороду очищенный нарезанный ломтиками картофель, то он впитает в себя неприятный рыбный запах.
