Кисель после соединения с крахмалом не кипятят, а только доводят до кипения, так как продолжительное нагревание разрушает клейстер и кисель становится жидким.
Если вы готовите кисель на маисовом крахмале, после закипания его следует проварить 5-7 минут.
Когда вы готовите кисель, крахмал следует вливать быстро, так как, попадая в горячую жидкость, он быстро набухает и образует густую жидкость.
Чтобы на поверхности киселя не образовывалась плёнка, его стоит посыпать сахарной пудрой.
