Готовность определяют прокалыванием толстой части тушки зубочисткой или другим тонким деревянным предметом. Если прокалывается легко, а вместо прокола выделяется прозрачный сок – птица готова, если сок розового или мутноватого цвета, продолжайте готовить до полного приготовления птицы.
