Как тушить мясо?

Тушить мясо лучше в кастрюле с большим количеством жира, плотно закрытой крышкой. В жир можно добавить воду или вино.

С белым вином лучше тушить телятину и молодую баранину, а в красном вине говядину и свинину.

Солите мясо после того, как зальёте его водой или бульоном.