При обработке фруктов следует нарезать их дольками или кубиками.
Приготовленные фрукты и ягоды нужно варить в заранее приготовленном сахарном сиропе - это позволит лучше сохранить аромат и свойственный плодам приятный вкус.
Нежные сорта яблок и груш быстро развариваются, поэтому их нужно опустить в кипящий сироп и сразу же прекратить нагревание. Дать компоту настояться в посуде, закрытой крышкой.
Апельсины, мандарины, клубнику, виноград, малину, кусочки арбуза, дыни и ананаса следует варить за 10 часов до реализации, так как во время настаивания в отвар переходят вкусовые вещества фруктов, а последние пропитываются сахарным сиропом.
